作り方

• クリームチーズは室温に戻しておく。少し大きめの耐熱容器に水を入れ、粉ゼラチンをふり入れ、戻しておく。

• 厚めのビニール袋にビスケットを入れ、めん棒などでたたいて細かく砕く。溶かしバターを加え、しっとりするまでよく混ぜ合わせる。

• 型に（2）を入れ、スプーンなどでしっかりと押さえつけるようにして敷き詰め、生地が出来るまで冷蔵庫で冷やす。

• ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜる。グラニュー糖を加えてさらに混ぜ、サワークリーム・ヨーグルト・レモン果汁を加えよく混ぜる。

• （1）のゼラチンを600wの電子レンジに20～30秒かけて溶かす。ゼラチンに（4）の生地を少量入れてよく混ぜ、（4）に入れて混ぜ合わせる。

• 別のボウルに生クリーム・リキュールを入れてトロッとするまで泡立て、（5）に2～3回に分けて加える。

• （3）の型に（6）を流し入れ、台に数回軽くたたきつけて空気を抜き、冷蔵庫で冷やしかためる。

• しっかりかたまったら冷蔵庫から出し、温めた濡れふきんを型のまわりに巻き、生地を少し溶かしてから型から外す。食べやすい大きさに切り分け、フルーツ・ミントを飾る。